茶汤，是茶道、茶文化的重要表现形式，这一片树叶落进水里，改变了内心的味道。中国几千年茶文化的灵魂和知识，如果离开了这一片茶叶，离开了这一杯茶汤，无异于纸上谈兵，无源之水。
冷雪习茶十数年，每日的行茶如法，茶之技法、茶之艺法、茶之心法，精进修习。行茶之法之微妙，有时只在毫厘之间，与此的把控，关乎茶与身心的通汇圆融。现在“一杯茶汤的管理”已是我的课程，从实操到理论的不断精细梳理。所幸授之学生，效果颇佳，也令自己欣喜。
茶汤，既是一种茶的物质表现形式，又具备了艺术的展现能力，既而可升华到灵魂深处的品味。
茶汤的修习，是茶人一生的功课。宛如书法家的习字，舞蹈家的习舞一样，不得中断，不可停止，日日皆有不同的领悟和提高。每日的拿起与放下，茶与器、与身体、与内心的交流，所有的器具选择、水的温度、入水的力量和角度，一切的一切，皆是以茶为主角，以茶为中心，无炫耀、无怠慢、无偏离。
普洱茶作为六大茶类中，比较特殊的一种，家族复杂，生命的属性多样化。树种的区别、海拔的差别、工艺的不同、后期存放地域的变化，可以说每一片普洱茶的生命皆有着不同的特点，和只属于它们自己的性情。司茶人如何学会与普洱茶去交流，了解它、让它接纳你，并合二为一，是茶汤管理的关键。
古树普洱茶，普洱茶最本真的生命，现在的古树普洱茶主要分为纯料茶和拼配茶、春茶和秋茶、新茶和老茶。优秀纯料茶的汤感自然醇厚，拼配茶的汤感层次丰富；春茶的汤感饱满稳定，秋茶的汤感细腻优雅；新茶的生命青春张扬，老茶的生命谦逊内敛。一种古树普洱茶，如此多的分界岭，在茶汤的管理上必是要有着不同的行茶之法。
古树普洱茶新茶，年轻，有着较强的生命表现力，无论是香气还是茶汤，皆是不加掩饰的开放态度。
与此，司茶师在行茶时，内心亦要活泼愉悦，心如少年。汤水初沸，略候水静，不可以在沸水跳跃状态去行茶。醒茶，水流可宽广一些，不要有力量的跟进，手法松一些、软一些。因为如果过多的力量介入，很容易把新茶的不安和轻涩，推入茶汤，新茶未涉世事，难免燥气当令，司茶师只可以柔中有序的和它交流，切不可强势面对，以免调动起了新茶的不懂世事的苦涩。行茶至五道之后，入水力量可慢慢递加，以激发茶汤后半段的饱满稳定，直至十几道后的茶汤甜软柔润，方得始终。
古树普洱茶老茶，真正的古树纯料茶，是2007年才出现的概念和名词，所以大家习惯把三年以上的古树普洱茶即可称之为“老茶”。古树普洱茶的生命变化明显，有时甚至一两个月，便有着惊喜的转变。如果是一直在一个地方存放的老茶，三年以上气息已经比较稳定，性情也由年轻张扬，转而庄重典雅。
已入世事的老茶，在时光岁月中的历练，生命已具备入世和面对的能力。司茶师心境应是期待和欢喜，憧憬着和茶的美好交流共处。水至二沸，略候稳定，行茶入水，单点直入，力量于大臂，大臂的力道厚重，但经小臂与手后，力量已化为刚中有柔，此中力度，完全符合了三五年老茶的性情，即不绵软，又不强硬。唤茶之初醒，老茶的岁月气质便彰显在了公道杯里，此时之香，闻之，阅若诗风，美若花境，不亦乐乎，心之所往，便是那茶汤的期待。再入水，力量略减，水点压低，水流柔韧，延长入水的时间，以备与茶慢慢的交流，徐徐释放出老茶的生命素养。
优秀普洱老茶的茶汤，有着无法言喻的迷人魅力。可以去冲泡老茶的司茶师，一定要具备个人的行茶技能及综合的良好素养，所行之茶汤呈现的不仅仅是岁月的变化，更要有这道茶的生命性情，及司茶师个人的心境展现，方为上品。
